Ispanaklı Yumurta
Tuğrul Şavkay
500 gr.
ıspanak (ayıklanıp, yıkanmış)
200 gr.
soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
200 gr. tereyağı (13 çorba kaşığı)
Tuz
100 gr. kavrulmuş kıyma
5 adet
yumurta taze çekilmiş kara
biber
Ispanak yapraklarını ince ince doğrayın. Tencerede su kaynatıp
ıspanakları içine atın. 3 dakika haşlayıp, süzdürerek sudan çıkarın.
Ispanakları tavaya koyup,
soğanları ekleyin. Kalan suyu atmaları için orta ateşte
soğanlarla birlikte 5 dakika pişirin.
Tavadaki malzeme suyunu tümüyle çekince tereyağının yarısını ve tuzu katıp,
ıspanakları birkaç dakika kavurun. Ispanakları 5 porsiyon olarak kümelendirin. Üzerlerine birer kaşık kavrulmuş kıyma
koyun. Kıymaların kenarlarına kalan tereyağını
fındık büyüklüğünde parçalar halinde bölüştürün. Tereyağları eriyince üzerlerine
yumurtaları kırın. Biberini serpin ve 5 dakika pişirin.
Pişen
ıspanaklı
yumurtaları ta
baklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.