Patlıcan Konservesi
4 kilo
patlıcan
2 kilo
domates
1 kilo yeşil
biber
Zeytinyağı
Patlıcanları alaca soyun ve sonrasında orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
Domatesleri de soyun küp küp doğrayın. Biberleri ise yuvarlak halde doğrayın.
Tencereye
zeytinyağı ekledikten sonra ilk
biberleri ekleyin. Birkaç dakika sonra
patlıcanları
koyun. Tencerenin kapağı açık vaziyette kavurun.
Başka bir tencerede küp halinde doğranmış
domatesleri kaynatın.
Suyu çekince
patlıcanları kızartın ve sıcak suyla yıkadığınız kavanozlara doldurun. Her bir kavanozun üstüne biraz
domates sosu ekleyin.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek 1 gün bekletin.
Kavanozlar soğuduktan sonra güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.