Kıymalı Bulgurlu Cevizli ve Haşhaşlı Poğaça
https://www.sabah.com.tr
Hamuru için:
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
125 gram oda sıcaklığında margarin
1 kahve fincanı
süt
2 adet
yumurta
Yarım kahve fincanı toz haşhaş
1 çay kaşığı silme karbonat
1'er çay kaşığı toz şeker ve tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
Yarım kg kıyma
1 kahve fincanı ince
bulgur
1 su bardağı dövülmüş
ceviz
3 adet
soğan
Yarım kahve fincanı
mısır yağı
1 kahve fincanı su
Tuz
Kara
biber
Üzerine:
1 adet
yumurta sarısı
Öncelikle içi için kıyılmış
soğanı
mısır yağında hafifçe kavurun. Kıymayı ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun. Bulguru katın ve karıştırın. Suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ceviz, tuz ve kara
biber katıp, soğumaya bırakın. Hamur için yoğurma kabına tereyağı, margarin,
süt,
yumurta, haşhaş, karbonat, toz şeker ve tuzu alın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekleyip, yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve buzdolabında yarım saat dinlendirin. Hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve çay tabağı büyüklüğünde açın. Bir ucuna kıymalı iç harçtan
koyun ve diğer ucu üzerine kapatıp, yarım ay şekli verin. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Poğaçaları fırın tepsisine aralıklarla dizin ve üzerlerine
yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.