Remulade Soslu Kalamar
Marinasyon için:
3 adet
kalamar
2 çorba kaşığı toz şeker
3 şişe soda
Terbiye için:
2 su bardağı un
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Nane
Sarımsak
Remulade Sos için:
4 adet kornişon turşu
1
yemek kaşığı kapari
2 diş
sarımsak
5 dal maydanoz
3 çorba kaşığı mayonez
5
yemek kaşığı süzme
yoğurt
Tuz
Kara
biber
İster halka şeklinde ister uzun şekilde
kalamarları dilimleyin. Şeker ile 10 dakika boyunca ovalayın. Ardından sodayı ekleyin ve sodanın içinde en az 2-3 saat dinlendirin.
Başka bir kapta un ve baharatları iyice karıştırın. Sodada bekleyen
kalamarları çıkartın ve una bulayın. Ardından kızgın derin yağda renk alıncaya kadar kızartın.
Kapari, turşu,
sarımsak ve maydanozu çok ince ince kıyın. Yoğurt ve mayonezi de ekleyip
kalamarın yanında servis edebilirsiniz. Yanında isteğe göre
patates kızartması ve
bezelye de sunulabilir. Kalamar tarifi sofranıza hazır.