Etli Ramazan Pilavı
Yarım kg.
kuzu kuşbaşı
1 su bardağı
nohut
2 su bardağı piriç
1 adet orta boy kuru
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Etin üzerine ince kıyılmış
soğan eklenir yumuşayana kadar haşlanır,
nohut da ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlanır, pilavın pişeceği tencereye tereyağı konur, yarım saat suda bekletilmiş süzülmüş
pirinç eklenir, şeffaflaşana kadar kavrulur, üzerine süzülmüş
soğanlı et, haşlanmış
nohut, tuz ve et suyu katılır, karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılır, 10 dakika orta ateşte, 12 dakika kısık ateşte pişirilir, yarım saat demlendirilir, dikkatlice karıştırılarak servise sunulur.