Yoğurtlu Patlıcan ve Kabak Kızartması
Tuğrul Şavkay
500 gr. kemer
patlıcanı
500 gr.
kabak
Tuz
225 ml.
zeytinyağı (1 su bardağı)
300 gr.
yoğurt
10 diş
sarımsak (dövülmüş)
Patlıcanlarla ka
bakların sap ve dip bölümlerini keserek atın. Patlıcanın kabuklarını soyun, ka
bakları
kazıyın. Her ikisini de çaprazlamasına 1/2 cm. kalınlığında dilimleyin ve tuzlayıp 30 dakika bekletin. Çıkan sulannı süzün. Sebzeleri yıkayıp, yeniden süzdürün.
Tavada
zeytinyağını kızdırın. Kabak ve
patlıcan dilimlerini sırasıyla tavaya
koyun. Her iki yanı altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
Bir kapta yoğurdu dövülmüş
sarımsak ile çırpın. Kızaran
patlıcan ve ka
bakları tabağa çıkarıp, yoğurdunu ekleyin. Üzerlerine tavadaki kızartma yağından biraz gezdirerek servis yapın.