Ciğer Tavası
Tuğrul Şavkay
1 kg.
dana kara
ciğeri (ince dilimlenmiş)
300 gr.
soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
Tuz
125 gr. un (1 su bardağı)
225 ml.
zeytinyağı (1 su bardağı)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1 adet
limon (suyu)
Ciğerleri soğuk su ile yıkayıp süzdürün, ince kıyılmış
soğan ve tuz ile ovup, 1 saat dinlenmeye bırakın. Bu süre sonunda bıraktıkları kam süzüp, una bulayın.
Tavada
zeytinyağını kızdırın. Yağ kızınca
ciğer dilimlerini tavaya yerleştirip, her iki yanını kızartın.
Kızaran
ciğerleri süzdürerek yağdan alıp bir tabağa aktarın. Üzerlerine kızartma yağından gezdirip, kimyon ve yenibahan serpin. Biraz da
limon suyu dökerek servis yapın.