Uskumru Tavası
Tuğrul Şavkay
10 adet
uskumru (temizlenmiş)
Tuz
200 gr.
soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
15 gr. un (2 çorba kaşığı)
90 ml.
zeytinyağı (6 çorba kaşığı)
1 adet
limon (suyu).
Uskumruları yıkayıp süzdürün. Tuz ve
soğanla biraz ovuşturun ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
Balıkları
soğanlardan ayırarak una bulayın. Zeytinyağını tavada kızdırın. Yağ kızınca una bulanmış balıkları tavaya yerleştirin. Her iki yanını da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
Kızaran balıkları temiz bir tabağa çıkarıp, üzerlerine kızartma yağından biraz gezdirin. Yanında
limon suyu ile servis yapın.