Etli Şevketi Bostan (Söke Aydın)
Yarım Kg şevketi bostan
300 Gr
kuzu eti (tercihen
böbrek yatağı)
1 Orta boy kuru
soğan
2-3 Diş
sarımsak
4 Çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Terbiyesi için:
1 Tepeleme tatlı kaşığı un
Yarım Limon suyu
Şevketi bostan tarifi Ege'nin sevilen
yemeklerinden biri. Öncelikle şevketi bostanı yıkayarak temizleyin, kötü görünen kısımlarını ayırın ve beyaz yerlerini doğrayın. Yeşil kısımlarının körpe taze olan kısımları da ilave edin.
Tencereyi ocağa
koyun ve harlı ateşte
kuzu etlerini birkaç dakika sote edin. Yemeklik doğranmış
soğanı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
1 Su bardağı ılık suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Etlerin pişmesine yakın şevketi bostana tuz, kara
biber, ince doğranmış
sarımsak ekleyin. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte beyaz kök kısımları yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ardından şevketi bostanın terbiyesini hazırlayın. Terbiyesi için un,
limon suyu ve pişmekte olan yemeğin suyundan aldığınız bir kaç kaşık suyu un eriyene kadar karıştırın. Yemeğin pişmesine yakın bu karışımı pişmekte olan yemeğe ilave edin. Yaklaşık 5 dakika sonra yemeği ocaktan alın. Sarımsaklı
yoğurt ile servis edebilirsiniz.