Patates ve Domatesli Kuzu Kızartma
Tuğrul Şavkay
1 kg. yağlı
kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
500 gr.
patates (yıkanmış)
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
200 gr.
soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
200 gr.
domates (kabuklan soyulup, ince doğranmış), (2 orta boy)
250 ml. et suyu (1 su bardağı)
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
Etleri tencereye koyup üzerlerini kaplayacak kadar su ekleyin. Tencereyi ateşe oturtup, etler suyunu tümüyle çekinceye kadar pişirin. Başka bir tencerede
patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Tereyağının yansını tavada eritin. Yağ kızınca
soğanları katıp kızartın. Domatesleri de katıp karıştırarak tavayı ateşten alın.
Etlerin bulunduğu tencerede hiç su kalmayınca kalan yağı ekleyip, etleri iyice kızartın. Haşlanmış
patateslerin kabuklarını soyun, büyük olanları ikiye bölün, küçükleri bütün bırakın. Et suyunu bir taşım kaynatın.
Bir sahanın dibine
patatesleri sıralayın. Üzerlerine etleri
koyun ve tavadaki
soğanlı
domatesli karışımı boşaltın. Tuzunu ve
biberini katıp, sıcak et suyunu üzerine gezdirin. Saham kısık ateşe oturtup 20 dakika pişirin.
Pişen kızartmayı ateşten alarak sıcak servis yapın.