Tarhana Yapımı (Beyşehir Konya)
Beyşehir tarhanası tarifinde buğday yarma hâline getiriliyor ve
yoğurtlar süzdürülüyor. Yoğurt
kazanlarda ayran hâline getirilerek pişiriliyor. Süzme
yoğurt,
bulgur, tuz, yağ ile suyu karıştırılarak bulamaç hâline getiriliyor. Bu karışım soğuttuktan sonra dinlendiriliyor ve beze hâline getiriliyor. Elde ya da makinelerde yassı hale getirdikten sonra güneş altına bırakılıyor. Tarhana, sofralara serilerek güneşte kurutuluyor.