Buhara Pilavı
2 su bardağı
pirinç
1 orta boy
soğan
2.5 su bardağı et suyu
250 gr. kuşbaşı
koyun ya da
kuzu eti(but tarafından)
2
yemek kaşığı
mısırözü yağı
1 orta boy
havuç
1/2 kahve fincanı
badem
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Pirinçleri ılık suda 30 dakika bekletin daha sonra yıkayıp, süzün.
Bademleri ılık suda 10 dakika bekletin ve kabuklarını çıkartın.
Tencereye etleri koyup üzerine üç parmak geçecek kadar su katın ve iyice yumuşayana dek pişirin.
Süzüp suyunu bir kenara ayırın. Tencereye yağ koyup küp doğranmış
soğanlar soteleyin.
Bademleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Haşlanmış etleri ve rendelenmiş havucu tencereye ilave edilerek soteleyin. Üzerlerine
pirinç ilave ederek karıştırın.
Kara
biber, kimyon, tuz ve ayırdığınız sıcak et suyunu ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirin. 15-20 dakika demlendirilip sıcak servis yapın.