Tavuklu Harem Böreği
2 adet
tavuk budu
Yeteri kadar su
1 su bardağı dövülmüş
ceviz
100 gram kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Bir tutam rendelenmiş muskat
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 paket (10 gramlık) instant maya
Yarım kahve fincanı
fındık yağı
1 su bardağı
süt
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı mahlep
Bir tutam tuz
Beşamel sos için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı silme un
1,5 su bardağı soğuk
süt
Üzerine:
1 adet
yumurta
Ay çekirdeği
Tavuk butlarını tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ile tuz ekleyerek, yumuşayana kadar pişirin. Eti tencereden çıkarın ve soğuduktan sonra elinizle didikleyip, bir kenara alın. 2 Hamur için un, maya,
fındık yağı,
süt, toz şeker, mahlep ve tuzu yoğurma kabına alın. Çok yumuşak bir hamur elde
edene kadar yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örtüp, yarım saat dinlendirin. Beşamel sos için tereyağı ve unu bir tavada hafif pembeleşene kadar kavurun. Sütü yavaşça ilave edip, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Didiklenmiş
tavuk eti,
ceviz, rendelenmiş kaşar
peyniri, muskat, tuz ve kara
biber ekleyip, karıştırın. Dinlenen hamurdan iri
ceviz büyüklüğünde 20 adet beze koparın ve hamurların kurumaması için üzerlerine nemli bir bez örtün. Daha sonra her bir hamuru tekrar iki parçaya ayırıp, üzerlerine un serpin ve 10 cm çapında yuvarlaklar olacak şekilde açın. 3 Bir adet yuvarlak hamurun içine hazırladığınız
tavuklu iç harçtan
koyun. Hamurun kenarlarına
yumurta akı sürüp diğer bir yuvarlak hamuru kenarlarını bastırarak üzerine kapatın. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Börekleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp, ayıklanmış ay çekirdeği serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.