Patlıcan Böreği
750 gram
patlıcan
Yarım kahve fincanı
zeytinyağı
2'şer adet
soğan ve kırmızı
biber
3 adet sivri
biber
3 diş kıyılmış
sarımsak
3 adet büyük boy
domates
3 dilim tost ekmeği
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
3 adet yufka
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Yufkaya sürmek için:
Yarım kahve fincanı
zeytinyağı
Yarım kahve fincanı su
Yarım paket kabartma tozu
Üzerine:
1 adet
yumurta sarısı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Patlıcanları alacalı soyup, acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin ve süzün. Elinizle sıkıp fazla suyunu aldıktan sonra kağıt havlu ile kurulayın ve küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya alın. Piyazlık doğranmış
soğan, kıyılmış
biber ve sarımsağı soteleyin. Patlıcanı ilave edip, yumuşayana
kadar pişirin. Ayrı bir tavada kabukları soyulmuş ve küp doğranmış
domatesi, suyunu çekene kadar soteleyip,
patlıcana ilave edin. Tost ekmeklerini bir tavada veya kızartma makinesinde kızartın ve soğuduktan sonra robottan geçirip,
patlıcana katın. Toz şeker, rendelenmiş kaşar
peyniri, tuz, kara
biber ve pul
biber ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra ılınması için bir kenara alın. Yufkalardan birini düz bir zemine yayın ve karşılıklı kenarları bir el genişliğinde olacak biçimde ortaya doğra katlayın. Üzerine sürmek için
zeytinyağı, su ve kabartma tozunu iyice çırpın. Yufkanın üzerine bu karışımın yarısını fırça ile sürün. Kalan 2 yufkadan birini ortadan ikiye kesin ve düz zemine serip, yağladığınız yufkanın orta kısmına serin. Patlıcanlı için yarısını yufkanın geniş kısmına uzunlamasına yayın. Dört parmak genişliğinde rulo yaparak yufkayı sarın. Kalan bir buçuk yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Börekleri dört parmak genişliğinde kesip, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine
yumurta sarısı sürün ve ortalarına bıçakla çapraz çizik atın. Kestiğiniz bölüme rendelenmiş kaşar
peynirinden birer çay kaşığı
koyun. Kalan rendelenmiş kaşar
peynirini böreklerin üzerine serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Not: Patlıcan ile
domates beraber pişirildiği zaman çok yumuşak bir kıvam alacağı için ayrı ayrı pişiriliyor.
