Patlıcanlı Börek
Harcı için:
4 adet
patlıcan
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
6 dal taze
soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Hamuru için:
500 gram un
1 çorba kaşığı sirke
Yeteri kadar su
Tuz
Hamurların arasına sürmek için:
Eritilmiş tereyağı
Üzerine:
Zeytinyağı
Harcı için
patlıcanları alacalı soyup, küp doğrayın. Zeytinyağını tavaya alıp
patlıcanları kavurun. Üzerine ince kıyılmış taze
soğanı ekleyin. Birkaç dakika sonra ocaktan alın. Kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biber ekleyip karıştırın. Hamuru için unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Üzerine sirke ve tuz katıp, karıştırın. Azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Unlu zeminde merdane yardımıyla pasta tabağı ebadında açın. Açtığınız hamurların yarısını, aralarına tereyağı sürerek üst üste
koyun. Tek bir yufka olacak şekilde tepsinizin büyüklüğünde açın. Daha sonra hamuru yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine
patlıcanlı harcı yayın. Kalan hamurları da ilk grup gibi açın ve harcın üzerine yerleştirin. Bir fırça ile böreğin üzerine
zeytinyağı sürüp, arzunuza göre dilimleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
