Pazılı Kuzu Kapama
1 adet
kuzu kol
yarım kg.
pazı
7-8 adet taze
soğan
1 adet kuru
soğan
1 adet orta boy
havuç
6 çorba kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı un
Kara
biber
tuz
Sıvıyağ ve parçalara bölünmüş
kuzu eti ince kıyılmış
soğanla birlikte kavrulur, üzerine halka şeklinde doğranmış
havuç eklenir, bir kaç dakika kavurduktan sonra bir parmak boyunda doğranmış
pazı ve taze
soğan eklenir. Tuz ve kara
biber katılıp karıştırılır. Bir su bardağı sıcak su ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır, un ve 1 su bardağı su iyice karıştırılır, et pişince sicim gibi katılır, karıştırılır, yaklaşık 10 dakika sonra ateşten alınır.