Mercimek Çorbası
Tuğrul Şavkay
200 gr. kavrulmuş kıyma
Tuz
1 çay kaşığı
domates salçası
1,5 lt. su (6 su bardağı)
1 su bardağı kırmızı
mercimek (çekilmiş)
1/2 su bardağı ince
bulgur
200 gr.
soğan (dörde bölünmüş), (2 orta boy)
45 gr. tereyağı (3 çorba kaşığı)
1/2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1/2 çay kaşığı kuru reyhan otu
Kıymayı, tuzu ve
salçayı bir tencerede karıştırın. Üzerlerine suyu koyup bir taşım kaynatın.
Su kaynayınca, çekilmiş
mercimekleri ve
bulguru da katıp karıştırın. Soğanları ekleyip, ateşi kısın. Soğanlar iyice yumuşayıp, erimeye başlayıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika çorbayı pişirin.
Bu arada tereyağını tavada eritin. Yağı, esmerleşmesi için biraz kızdırıp, ateşten alın. Kırmızı
biberi erimiş yağla karıştırın. Çorba tenceresini ateşten indirip
biberli yağı içine boşaltın.
Mercimek çorbasını kâselere aktarıp, üzerine kırmızı
biber ve kuru reyhan serperek servis yapın.