Ekşili Lohusa Çorbası
Tuğrul Şavkay
1 lt. et suyu (4 su bardağı)
1 adet
limon (suyu)
25 gr. un (3 çorba kaşığı)
2 adet
yumurta
600 ml. su (2,5 su bardağı)
350 gr. ince çekilmiş
kuzu kıyması
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
60 gr. tereyağı (4 çorba kaşığı)
1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı
biber
2 çay kaşığı
domates salçası
1/2 çorba kaşığı kuru reyhan ya da kuru maydanoz.
Et suyunu tencerede kaynatın. Bir kapta
limon suyunu, un ve
yumurtalarla birlikte çırpın. Bu terbiyeye suyu ekleyip karıştırın. Terbiyeyi hiç topak kalmaması için sürekli karıştırarak, çorbaya yedirin. Bir taşım kaynatıp çorbayı ateşten alın. Tuzunu ayarlayın.
Kıymayı tuz ve
biber ile yoğurup,
fındıktan biraz daha iri, küçük köfteler yapın. Köfteleri biraz unlayın. Bir tavada tereyağının 2 çorba kaşığını kızdırın. Köfteleri içine atarak iyice kızartın. Kızaran köfteleri yağıyla birlikte çorbanın içine boşaltın.
Bu arada kalan tereyağını kırmızı
biber ve
salça ile ezerek kızdırın. Çorbanın üstüne
biberli yağı gezdirip, reyhan ya da maydanoz serpiştirerek servis yapın.