Kocagörmez (Kocaeli)
https://www.sabah.com.tr
1 adet
yumurta
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı sirke
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
2 çorba kaşığı margarin
1-2 çorba kaşığı toz şeker
Peynirli harç için:
1 su bardağı ufalanmış beyaz
peynir
1 adet
yumurta
Kıymalı harç için:
150 gram kıyma
1 adet
soğan
Kara
biber
Tuz
3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet
domates
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Yumurta, su, sirke, sıvı yağ, tuz ve unu kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerini örterek 1 saat dinlendirin. Peynirli harç için,
peynirle
yumurtayı karıştırıp kenara alın. Kıymalı harç için, kıyma ve rendelenmiş
soğanı kavurun. Ocaktan indirmeye yakın tuz, kara
biber, maydanoz ve küp doğranmış
domatesi ilave edin. Karıştırarak ocağın altını kapatın. Dinlenen hamuru dörde ayırın. Her birini unlayarak ince yufka şeklinde açın. Margarini eriterek yufkaları tek tek yağlayın. Bir kenarından başlayarak kıvırın. Kıvırdığınız yufkaların 3 adedini
ceviz büyüklüğünde parçalara kesin. Kestiğiniz tarafları yukarı gelecek şekilde düz bir zemine oturtun. Oklavayla tekrar açın. Elde ettiğiniz küçük yuvarlakların yarısına 1 çorba kaşığı
peynirli harç koyup yarım ay şeklinde kapatın. Kalan diğer yuvarlaklara da 1 çorba kaşığı kıymalı harç yerleştirip yarım ay şeklinde kapatın. Yufka uçlarının açılmaması için, kenarları parmakla bastırın. Hazırlanan iç harç kıvrık yufkaların dördüncüsüne kalmamalıdır. Bu yufkadan kocagörmez yapılır. Kalan yufkadan
ceviz büyüklüğünde parçalar kesin. Kesilen taraflar üste gelecek şekilde yerleştirip, oklava ile açın. Kızgın sıvı yağda kocagörmezleri kızartın. Soğumadan üzerine toz şeker serpin. Peynirli ve kıymalı börekleri de aynı şekilde kızartın. Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.