Pırasalı Börek
https://www.sabah.com.tr
Hamuru için:
2 su bardağı un
125 gram oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı
1 adet
yumurta sarısı
Yarım su bardağı
yoğurt
Tuz
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
İçi için:
500 gram
pırasa
400 gram kıyma
1 adet acı Arnavut
biberi
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 diş ince kıyılmış
sarımsak
3 çorba kaşığı yer fıstığı
100 gram
krema
3 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Köri
Üzerine:
2-3 çorba kaşığı yer fıstığı
Tereyağının 1/3'ünü ayırın ve kalanını geniş bir kaba alın. Üzerine un,
yumurta sarısı,
yoğurt, kabartma tozu ve tuz ekleyip iyice yoğurun. Daha sonra düz bir zemine alıp merdane ile yarım cm kalınlığında ve dikdörtgen şekilde açın. Ayırdığınız tereyağını üzerine sürüp rulo yapın. Yağlanmış bir kaba alıp üzerini streç filmle kaplayın ve buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün içi için
pırasaları temizleyip, ince halkalar halinde doğrayın. Yer
fıstıklarını temizleyin. Arnavut
biberinin çekirdeklerini temizleyip ince kıyın. Sıvı yağı bir tavaya alıp üzerine kıyma,
sarımsak ve yer fıstığını katıp karıştırarak kavurun. Daha sonra
pırasa, kıyılmış
biber ve tuz ekleyin. Pırasa yumuşayana kadar pişirip ocaktan alın. Ayrı bir kapta
krema, 2 adet
yumurta, kara
biber ve köriyi karıştırıp
pırasalı harca ilave edin. Harcı bir kenara alıp ılınmaya bırakın. Orta büyüklükte yuvarlak bir fırın kabını yağlayın. Kalan
yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Akşamdan hazırladığınız hamurdan
elma büyüklüğünde bir parça koparıp böreği pişireceğiniz kaptan biraz büyük olacak şekilde açın. Daha sonra kenarlarından taşacak şekilde kalıba yerleştirin. Hamurun sarkan kısımlarına fırça ile
yumurta akı sürün. Hazırladığınız
pırasalı harcı hamurun üzerine döküp yayın. Kalan hamuru fırın kabının büyüklüğünde açıp üzerine çatalla delikler açın. Daha sonra harcın üzerine yerleştirin ve sarkan hamurun kenarları ile birbirine yapıştırın. Üzerine
yumurta sarısı sürüp yer fıstığı
koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
