Ispanaklı Mantarlı Açık Börek
Yarım kg Ispanak
250 gram
mantar
1 adet kuru
soğan
3 adet
yumurta
30 ml
zeytinyağı
5 adet yufka
200 ml
süt
Öncelikle
soğanı küp küp doğrayın ve bir
yemek kaşığı yağda pembeleşene kadar kavurun.
Bu sırada temizlediğiniz
mantarları büyük ise 4 parçaya bölerek küçük ise 2 parçaya bölerek doğrayın.
Sonrasında, kavrulan
soğanlara tuz ve kara
biber ekleyin.
Tamamen temizlenen
ıspanakları derin bir tencereye koyarak kapağı kapatın ve ocağın altını kısın.
Sütün içine 2
yumurtayı diğer
yumurtanın ise beyazını koyup, geri kalan
zeytin yağı ekleyip iyice çırpın.
Ayrılan
yumurtayı ise üzerine sürmek için bir kenarda saklayın.
Tepsiyi yağlayın. Yufkanın birini en alta serin ve kenarları tepsinin kenarından taşacak şekilde yerleştirin.
Fırça ile
sütlü karışımdan biraz sürün. Sonrasında 2 adet yufkayı parçalara bölerek şekil vererek serin.
Tekrar
sütlü karışımdan bu sefer fazla olacak şekilde ıslatın. Daha sonra ana malzemeleri tamamen yayarak ekleyin.
Üzerine yufkaları tekrar parçalayarak
koyun ve
sütlü karışımdan sürün.
Son olarak koyulan yufkayı şekil vererek düzgün şekilde tüm malzemeleri kapatacak şekilde serin ve kalan
sütlü karışımın tamamını üzerine gezdirin ve sarkan yufka kenarları üzerine kapatın.
180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.