Kıymalı Zeytinli Börek
https://www.sabah.com.tr
1 su bardağı kıyılmış yeşil
zeytin
1 su bardağı kıyılmış siyah
zeytin
6 çorba kaşığı sıvı yağ
500 gram kıyma
1 adet büyük boy
soğan
1 adet orta boy kırmızı
biber
6-7 dal kıyılmış maydanoz
4 adet yufka
1 su bardağı
süt
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kimyon
Üzerine:
1 adet
yumurta
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Susam
Çörekotu
Sıvı yağın yarısını bir tavaya alıp, kıymayı suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurun. Üzerine
yemeklik doğranmış
soğanla ince kıyılmış kırmızı
biberi ekleyip, sebzeler yumuşayana dek kavurun. Tuz, kara
biber, pul
biber ve kimyon ilave edip ocaktan alın. Üzerine
zeytinleri ve maydanozu katıp karıştırın. Süt ve kalan sıvı yağı y
ayvan bir kapta karıştırın. Kullanacağınız tepsiyi yağlayıp yufkalardan birini kenarları dışarı sarkacak şekilde tepsiye yerleştirin. Kalan yufkaları elinizle büyük parçalara ayırın. Birkaç parça yufkayı
sütlü karışıma batırıp tepsiye
koyun. Üzerine
zeytinli harçtan
koyun. Yeniden
sütle ıslatılmış yufka ve harç
koyun. Harç ve yufka bitene kadar işleme devam edin. Kenarlardan sarkan yufkayı ortaya doğru toplayın. Üzeri için
yumurta ve sıvı yağı karıştırıp böreğin üzerine sürün. Susam ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve dilimleyerek servis yapın.
Not: Fazla tuzunu almak istediğiniz
zeytini ılık su dolu bir kaba alıp, içine bir adet soyulmuş
patates koyun. 3-4 saat bu şekilde bekletirseniz, tuz
patatese geçecektir. Zeytinli tariflere tuz eklerken,
zeytinin içinde bulunan tuz oranını dikkate alın.