Enginarlı Puf Böreği
2 adet
enginar
Yeteri kadar su
Yarım
limonun suyu
1 adet orta boy
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı dövülmüş
ceviz
Kara
biber
Kekik
Kimyon
Pul
biber
Tuz
Hamuru için:
2 su bardağı un
5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı yaş maya
Bir tutam toz şeker
Aldığı kadar ılık su
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Enginarları
limon suyu eklenmiş suda yumuşayana kadar haşlayın. Diğer taraftan hamuru için unu geniş bir kaba alın. Üzerine sıvı yağ, yaş maya, toz şeker ve tuz ilave edin. Azar azar su ekleyerek kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin. Haşlanmış
enginarları küp doğrayın. Soğanı ince kıyın. Tereyağını ve
zeytinyağını bir tavaya alıp üzerine
soğan,
enginar,
ceviz, baharat ve tuz katıp sote edin. Kenara alıp ılıtın. Dinlenen hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, kahve tabağı büyüklüğünde açın. İçlerine hazırladığınız harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın. Kenarına parmağınızla bastırıp yapıştırın. Kenarlarını hamur ruleti ile kesin. Börekleri kızgın yağda önlü arkalı pişirip servis yapın.