Beyza Be Cihet-i Börek-i Makiyan
https://www.sabah.com.tr
Hamuru için:
1 kg un
25 gram yaş maya
1 çorba kaşığı toz şeker
4 adet
yumurta
4 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı mahlep
Yeteri kadar su
Tuz
İç harcı için:
6 adet
yumurta
1,5 kg
tavuk göğsü
150 gram tereyağı
5 su bardağı su
2 adet
soğan
7-8 dal taze
soğan
6-7 dal maydanoz
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Hamuru için unu düz bir zemine koyup ortasını havuz gibi açın. Su hariç bütün malzemeyi üzerine ilave edip karıştırın. Azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendirin. İç harcı için
yumurtaları haşlayın. Soyup ince doğrayın ve kenara alın. Tavuğu 5 su bardağı suda haşlayın. Sudan alın ve ılındıktan sonra didikleyin. Tereyağını bir tavaya alıp ince kıyılmış
soğanı sote edin. Üzerine
tavuk etini ekleyin. 5 dakika karıştırarak kavurun. Ocaktan alıp ince kıyılmış taze
soğan ve maydanozu katın. Yumurta, baharat ve tuz ilave edip karıştırın. Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Bir adet bezeyi un serperek açın. Açtığınız hamurun yarısına aralıklarla
tavuklu harçtan
koyun. Boşta kalan kısmı harçlı kısmın üzerine kapatın. Harçların bulunduğu noktaların etrafına elinizle hafifçe bastırın. Harçlı kısımları su bardağı ağzı ile keserek çıkarın. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Bol yağda kızartarak servis yapın.