Tavuklu Börek
Hamuru için:
5 çorba kaşığı tereyağı
4,5 su bardağı un
2 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
Harcı için:
1 adet küçük boy
tavuk
1 kg
soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 adet
yumurta
Tuz
Üzeri için:
1 adet
yumurta
Büyük bir tencerede tavuğu, kabuğu soyulmuş bütün
soğanlarla birlikte hafif tuzlu suyla kaynatın. iyice yumuşayıp kemiklerinden ayrılana dek pişirin. Bu arada hamuru için, tereyağını eritin. Geniş bir kabın içine unu aktarıp ortasını havuz gibi açın ve erimiş 5 çorba kaşığı tereyağı
koyun. Üzerine
yumurtaları, birer tatlı kaşığı toz şekeri ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun. Ardından üzerine ılık suyu yavaş yavaş katıp, pürüzsüz bir hamur elde edene dek, yoğurmaya devam edin. Hamuru dört parçaya bölüp, üzerlerine nemli bez örtün ve 30 dakika dinlendirin. Pişen tavuğu ve
soğanları soğutup, delikli kepçeyle tencereden alın. Tavuğun kemiklerini ayırıp etlerini didikleyin. Büyük bir tavada 3 kaşık tereyağını eritip içine doğranmış
soğanları atın. Pembeleşen
soğanların üzerine didiklenmiş
tavuk etlerini ilave edip kavurun. Kara
biberi ve tuzu ekleyip karıştırın. Tavayı ocaktan alıp biraz soğutun ve üzerine
yumurtaları kırın. Dörde böldüğünüz hamur toplarını temiz bir zemine alın. Toplardan birini oklavayla, kullanacağınız tepsinin dışına sarkacak kadar büyük, diğer 3 tanesini tepsi boyunda açın. ‹lk hamuru yağlanmış tepsiye yerleştirip üzerine biraz yağ sürün. ikinci yufkayı serip üzerine
tavuklu harcı yayın. Kalan yufkaları da, aralarına yağ sürerek harcın üzerine
koyun. Tepsiden sarkan yufkayı hafif ıslatarak, içeri doğru alıp, bastırın. Son olarak az suyla çırpılmış
yumurtayı üzerine sürün. Böreği önce 200 derece fırında 15 dakika, sonra 180 dereceye alıp 40 dakika pişirin.
