Yufkada Mantarlı Et
1 adet yufka
200 gram
mantar
400 gram kuşbaşı et
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet sarı
biber
1 adet sivri
biber
2 diş
sarımsak
1 çay bardağı su
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Üzerine:
1 adet
yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı çörekotu
Eti bir tencereye alın ve kendi suyunu salıp, çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Zeytinyağını bir tavaya alıp, jülyen doğranmış
biber ve kıyılmış sarımsağı soteleyin. Kıyılmış
mantarı ilave edin ve 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Eti, su ile birlikte ekleyin ve suyunu çekene kadar tavanın ağzı kapalı olarak pişirin. Tavayı ocaktan alın. Üzerine tuz, kara
biber ve pul
biber ekleyip, soğutun. Yufkayı düz bir zemine serin ve önce boylamasına sonra enlemesine kesip, toplam 4 parça yufka elde edin. Parçalardan birini tezgaha serin ve bir ucunu diğer ucun üzerine kapatıp, üçgen şekli elde edin. Geniş kısma etli iç harçtan
koyun ve kalın sigara böreği sarar gibi sarın. Diğer yufka parçalarını da aynı şekilde hazırlayın. Fırın tepsisine
yerleştirin ve üzerlerine çırpılmış
yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.