Patlıcanlı ve Pastırmalı Börek
Hamuru için:
450 gram un
Bir tutam tuz
1 çay kaşığı kuru maya
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su
İçi için:
3 adet orta boy
patlıcan
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
3 adet
domates
2 adet kırmızı
soğan
100 gram
pastırma
1 çay bardağı tulum
peyniri
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Un, tuz, kuru maya,
zeytinyağı ve sıcak suyu yoğurma kabına alın. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat dinlendirin. Diğer taraftan içi için alacalı soyulmuş
patlıcanı iri küp şeklinde doğrayın ve tencereye alın. Üzerine
zeytinyağı, küp doğranmış
domates,
yemeklik doğranmış
soğan, iri doğranmış
pastırma, tuz, kara
biber ve pul
biber ilave edin. Kısık ateşte 5 dakika pişirdikten sonra tulum
peynirini ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Dinlenen hamurdan iri
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve biraz un serperek, merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Hamurun bir tarafına
pastırmalı iç harçtan koyup, diğer tarafı üzerine kapatın. Kenarlarını açılmaması için çatalla bastırarak kapatın. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Börekleri kızdırılmış yağda önlü arkalı kızartın ve sıcak olarak servis yapın.