İstavritli Börek
10 adet istavrit
2 adet yufka
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet küçük boy kırmızı
biber
1 adet küçük boy çarliston
biber
4 dal dereotu
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
İstavritleri temizledikten sonra orta ve sırt kılçıklarını çıkararak fileto haline getirin. Yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Diğer taraftan 1 çorba kaşığı
zeytinyağını tavaya alıp, jülyen doğranmış kırmızı ve çarliston
biberi kavurun. İçine balık, tuz ve kara
biberi ilave edip, 5 dakika pişirin. Balığı ocaktan alıp içine kıyılmış dereotu katın ve karıştırdıktan sonra ılınmaya bırakın. Yufkaların kenarlarını kesip, kare haline getirin. 1 adet yufkanın içine ılınan iç harcın yarısını koyup, üzerine rendelenmiş kaşar
peynirinin yarısını serpin. Yufkayı dört kenarından katlayıp, bohça şekline getirin. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Börekleri kızdırılmış sıvı yağda önlü arkalı kızartın.