Milano Usulü Risotto
https://www.posta.com.tr
6 su bardağı
tavuk suyu
Yarım su bardağı
elma sirkesi
Yarım çay kaşığı safran
8 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
2 su bardağı
pirinç (orjinalinde arborio)
Yarım su bardağı parmesan
peyniri
Tuz
Kara
biber
Sirkenin içine safranı koyarak renk almasını sağlayın. Ayrı bir tencereye tereyağını koyup küp doğranmış
soğan ve sarımsağı kavurun. Pirinci koyarak, kısık ateşte 2-3 dakika karıştırıp baharatları ekleyin.
Safranlı sirkeyi koyup karıştırın. Sıcak
tavuk suyunu kepçeyle, suyunu çektikçe azar azar koyarak, karıştırın. 20 dakika boyunca bu işleme devam edin. Pirincinizin çok yumuşamaması ancak
kremalı bir kıvam alması önemlidir. Parmesan serperek servis yapın.