ÇERKEZ PİRZOLASI
1 kg.
koyun veya
dana pirzola,
4 kaşık sadeyağ,
3 iri
patates,
bir miktar galeta unu,
3 tane
yumurta,
tuz, kara
biber.
Pirzolaları bir tepsiye dizdikten sonra buna bir bardak da su ilâve ederek ağır ateşte haşlayın. Öte yanda haşladığınız
patatesleri de püre haline getirin, buna tuz ve kara
biber de katın. Sonra pirzolaları önce hazırlamış olduğunuz bu püreye, ardından da çırpılmış
yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulayıp tavada kızdırdığınız sadeyağa atarak kızartın ve sıcak olarak servis yapın.