Tavuklu Mahmudiye
https://www.aksam.com.tr
1 adet kalçalı
tavuk but
1 tatlı kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
15 adet arpacık
soğan
1 dal taze
soğan
1 tatlı kaşığı bal
3 adet kuru
erik
3 adet kuru
kayısı
2
yemek kaşığı soyulmuş
badem
Yarım
limonun suyu
1 adet çubuk tarçın
Yarım çay kaşığı kimyon
4 dal dereotu
Tuz
Kara
biber
Tavuğun uç kısımlarındaki yağlı yerini, kemiklerini ve derisini alıp fileto haline getiriyoruz. Tencerede tereyağını
zeytinyağıyla eritiyoruz. Önce arpacık
soğanları karamelize edip ardından kuşbaşı doğradığımız
tavukları ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Dörde böldüğümüz kuru
erik ve kuru
kayısıyı tencereye ilave ediyoruz.
Çubuk tarçını ekliyoruz. Kavurduğu
muz bademler, kimyon, bal, yarım
limon suyu, doğradığımız dereotu ve taze
soğanı da ekleyip kavuruyoruz. Tuz ve kara
biber ekleyip üzerine 1,5 su bardağı su ilave ettikten sonra 5 dakika suyunu çekmesini bekliyoruz.
Tavuklu Mahmudiye hazır. Yemeğimizi tabağa alıyoruz ve servis ediyoruz.