Ali Nazik (Gaziantep)
1 diş
sarımsak
250 gram kuşbaşı et
50 gram tereyağı
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlı karışım için:
3 adet közlenmiş
patlıcan
1 çay kaşığı tuz
1 kâse
sarımsaklı
yoğurt
Tereyağını bir tavanın içerisinde eritin. Sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin.
Ardından minik olarak doğranmış olan kuşbaşı etleri ekleyerek karıştırmaya başlayın, kapağı kapatıp 6 dakika kadar kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın.
Piştikten sonra toz kırmızı
biber,
salça ve tuz ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın.
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyup keskin bir bıçak yardımıyla dövün.
Dövme aşamasında üzerine hafifçe tuz serpiştirin.
Sarımsaklı
yoğurt ile
patlıcanları birleştirelim.
Servis tabağının içerisine
yoğurtlu
patlıcanı koyup orta kısmını çukurlaştırın.
Hazırladığınız etleri üzerine ekleyip sosunu ekledikten sonra servise hazır hale getirin.
Not: Yavuz Sultan Selim yemeği tatmasıyla hangi eli nazik yaptı bunu diyor? O günden bugüne yemeğin adı Ala nazik oluyor. Ardından günümüze Ali Nazik olarak değişiyor. Ala güzel nazik ise Arapçada
yemek anlamına geliyor.