Mantarlı Risotto
300 gram Arborio
pirinç
400 gram
kestane mantarı
Toz parmesan
peyniri
2 diş
sarımsak
1 litre et suyu
1
yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
Maydanoz
Tavaya tereyağı koyulur, üzerine kıyılmış
sarımsaklar eklenir. Biraz kavrulunca doğranmış
mantarlar eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilip kenara alınır.
Ayrı bir tavaya biraz
zeytinyağı ve bir parça tereyağı eklenir.
Küçük küçük doğranmış kuru
soğanlar eklenir ve biraz kavrulur. Biraz tuz serpilir.
Üzerine
pirinç eklenir ve karıştırmaya devam edilir.
Kavrulan
pirinçlerin üstüne et suyundan iki kepçe eklenir. Pirinçler suyu çekene kadar karıştırmaya devam edilir.
Her suyunu çektiğinde tekrar 2 kepçe et suyu eklenir. Son sular da eklendikten sonra ocak kapatılır toz parmesan ve bir parça tereyağı eklenir. Tereyağı eriyene kadar karıştırmaya devam edilir.
Hemen ardından
mantarlar ve ince kıyılmış maydanoz eklenir karıştırılır.
Üzerine parmesan ve kara
biber serpilir.