Tavuk ve Pirinçli Açma Börek
Hamuru için:
3 su bardağı un
Tuz
Yeteri kadar su
1 su bardağı
zeytinyağı
İçi için:
500 gram
tavuk göğsü
2 su bardağı su
1 su bardağı
pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet
soğan
3 dal
pırasa
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
Tuz
Kekik
Kara
biber
Hamuru açmak için:
1 çay bardağı sıvıyağ
Öncelikle hamur için yoğurma kabına un ve tuzu alın. Azar azar su ilave ederek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırın ve üzerine
zeytinyağı döküp, 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Diğer taraftan iç malzeme için
tavuk etini 2 su bardağı suda haşlayın ve eti içinden çıkarıp, yıkanmış pirinci ekleyin. Pirinç yumuşayana kadar haşladıktan sonra süzün. Pirincin içine didiklenmiş
tavuk etini katıp, karıştırın. Tavaya aldığınız tereyağında kıyılmış
soğan ve
pırasayı 3-4 dakika soteleyin. Üzerine dolmalık
fıstık ve kuş
üzümünü ilave edip, 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Tavuklu
pirinç, tuz, kekik ve kara
biber kattıktan sonra tavayı ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Zeytinyağı sürdüğünüz hamurları unlanmış tezgahta yufka kalınlığında açın. Üzerine sıvı yağ sürüp, elinizle hamuru çekerek çok ince olacak şekilde açmaya devam edin. Yufkanın bir kenarına iç harcın yarısını koyup, dört parmak genişliğinde katlayın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Daha sonra hamurları 4 parmak genişliğinde kesin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.