Patlıcanlı Börek
2 adet yufka
1 adet
yumurta
1 su bardağı
süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
3 adet
patlıcan
1 adet küçük boy
soğan
3 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet kırmızı
biber
2 adet
domates
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Üzerine:
1 adet
yumurta sarısı
Çörekotu
İç malzeme için kıyılmış
soğanı sıvı yağda soteleyin ve içine küp doğranmış kırmızı
biberi ekleyip 1-2 dakika soteleyin. Daha sonra üzerine kabukları soyulup küp doğranmış
patlıcanları ve rendelenmiş
domatesleri ekleyin. Patlıcan yumuşayana dek pişirip tuz, kara
biber ve pul
biber ilave edin. Karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. 2 adet yufkayı üst üste
koyun ve 18 cm'lik 3 adet yuvarlak (yufka iki kat olduğu için toplam 6 adet yuvarlak olacak) kesin. 6 adet yufkanın her birini 10 cm'lik tart kalıbına yerleştirin. Yufkalardan yuvarlak çıkardıktan sonra kalan kısımlarını minik parçalara ayırın ve yarısını kalıbın içindeki yufkaların üzerine pay edin. Soğuyan iç harcı yufkalara paylaştırın ve kalan parçalanmış yufkaları harcın üzerierine pay edin. Kalıbın dışına sarkan yufkayı da üstlerine kapatın. Derin bir kasede
yumurta,
süt ve sıvı yağı çırpın. Böreklerin üzerine eşit şekilde dökün ve buzdolabında sıvı karışımı çekene kadar bekletin. Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin