Çiğ Köfte (Şanlıurfa)
250 gram çok ince çekilmiş kuşbaşı et
2 su bardağı
bulgur
2 su bardağı isotu (Acı sevmiyorsanız miktarı azaltın)
Tuz
Kara
biber
Kimyon
1 demet maydanoz
1
soğan
4
sarımsak
4 dal yeşil
soğan
1 tatlı kaşığı
salça
Çiğ köfte tarifine geniş bir leğende (mümkünse çiğ köfte için özel satılan tabanı tırtırlı bakır leğenlerden) baharatları karıştırarak başlıyoruz. Hafif sulandırdığımız isot, kara
biber, kimyonu karıştırıyoruz. İçine ince ince doğranmış ve dövülmüş
soğan ile sarımsağı ekleyin. Ardından
bulgur, biraz su ve
salça ekliyoruz. Malzemeler arasında en az yarım saat yoğurmalıyız. Bulgur suyu çekmeli. Daha sonra içine ince ince doğramış olduğu
muz yeşil
soğan ve maydanozu ekliyoruz. Ve tekrar yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurma işlemi biten çiğ köfteleri elimizde şekillendirerek servis tabağına alıyoruz. Yanında kıvırcık ve sevdiğiniz yeşilliklerle servis edebilirsiniz.