Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı arpa şehriye
1 su bardağı baldo
pirinç
1,5 su bardağı sıcak su ya da
tavuk suyu (Sade
pirinç pilavı için 1 bardak su kullanılmalı)
1 çay kaşığı tuz
Pirinç pilavı tarifine
pirinçleri yıkayarak başlamanızı öneririz. Yıkanan
pirinç dinlenirken altı yapıştırmayacak bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. Şehriyeyi süzgeçte sudan geçirin ve kızaran yağda rengi değişine kadar kavurun. (Sade yapacaksanız şehriye kavurma işlemini atlayarak ve suyu malzemeler 'de anlattığımız gibi azaltarak aynı tarif ile sade
pirinç pilavı yapabilirsiniz.) Dinlenmiş
pirinçlerinizi tencereye koyup üzerine birkaç damla
limon sıkın. 1 dakikadan az süre karıştırın. Suyunuzu ekleyin ve ocağın altını kısıp pilav tenceresinin kapağını kapatın. Yaklaşık 10 dakika sonra kapağını kaldırın bir tur karıştırıp suyunu çekmiş mi diye kontrol edin. Suyunu çektiyse altını kapatın ve dinlenmeye alın. Bu sırada soğumaması için bir örtü ile tencereyi sarabilirsiniz. Dinlendikten sonra bir kaseyi kalıp olarak kullanıp derli toplu bir pilav sunabilirsiniz.
Not: Pirinçleri önden yıkayıp 4-5 dakika dinlendirin. Pirinçleri kavururken beyaz kalması için birkaç damla
limon sıkın. Pirince su ekledikten sonra karıştırmayın. Kısık ateşte pişirin. Demlendirdikten sonra servis edin.
