Mezgit Köftesi
500 gram
mezgit fileto
6 dal taze
soğan
4 adet arpacık
soğan
Yarım demet maydanoz
¼ demet dereotu
1 adet
yumurta sarısı
½ çay bardağı galeta unu
1 adet rendelenmiş
limon kabuğu
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kara
biber
Kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçeği yağı
Derisi ve kılçıkları ayıklanan balıkları bol suda yıkayıp kuruladıktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
Maydanoz ve dereotunu ince olarak kıyın.
Soğanları halka şeklinde kesin.
Kabuğunu soyduğunuz arpacık
soğanları minik küpler halinde doğrayın.
Bıçak kıyması dediğimiz hale gelene kadar yoğurun.
Ardından doğradığınız
soğanları, yeşillikleri,
yumurta sarısı galeta unu, köri, rendelenmiş
limon kabuğu, kara
biber ve tuzu katın.
Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayarak sonra bastırarak köfte şekline getirin.
Harç bitene kadar işlemi tekrar edin.
Ayçiçek yağının içerisinde altın sarısı renk alana kadar arkalı önlü pişirin.
Fazla yağını kağıt peçete içerisinde süzdürerek ılık olarak servis edin.