Bakla Dolması (Tokat)
Yarım kilo
salamura yaprak
3 su bardağı kuru iç
bakla
1 su bardağı kırık yarma ince
bulgur karışımı
2 adet kuru
soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı reyhan
2
yemek kaşığı
salça
Kırmızı
biber
Kara
biber
Tuz
Üzeri için:
3 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı
salça
5
yemek kaşığı tereyağı
Bakla dolması tarifi için yapraklarınız
salamura değilse biraz haşlayın ve tuzunu alın. Eğer çok tuzluysa biraz suda bekletin. Baklayı ılık suda bekletin ve ortadan ikiye kesin. Kabukları çıkartın ve tekrar doğrayın.
Doğranan
baklaları büyük bir kaba alın ve ince doğranmış
soğan,
salça, dolma içi, ince doğranmış maydanoz, dereotu, reyhan, kırmızı
biber, kara
biber, tuz ve bir kâse kadar su ekleyerek karıştırın ve iç hazırlayın.
Yaprağın ortasına iç konularak bohça şeklinde sarın. Tencerenin dibine isteğe göre kemikli kaburga eti
koyun ve üzerine sarılmış dolmalar dizin.
Dolmaların üzerine sıcak su gezdirin ve kapak koyularak kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat pişirin.
Sosu için
soğanları yağda kavurun ve içine
salça ekleyin. Dolmaların üzerine gezdirin ve birkaç dakika daha pişirin. Nefis
bakla dolması servise hazır. Sıcak sunabilirsiniz.
Not: Bakla dolması tarifinde iç harcın lezzeti önemlidir. Yaprakların güzel olması da
bakla dolmasının püf noktasıdır. İsteğe göre tencerenin dibine et yerine
pastırma da konabilir.