Vegan Lazanya
https://www.sabah.com.tr
1/2 paket lazanya
İçi İçin:
1 kg
mantar
1/2 çorba kaşığı
zeytinyağı
3 adet
kabak
1 adet ince doğranmış
soğan
2 adet
havuç
3 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Beşamel Sos İçin:
2 su bardağı soya,
badem veya
hindistan
cevizi
sütü
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1-2 tutam rendelenmiş muskat
Tuz
Domates Sos İçin:
1/2 kg
domates
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
hindistan
cevizi şekeri
2-3 dal taze kekik
Tuz
Kara
biber
Vegan Parmesan Peyniri İçin:
1 su bardağı kaju
2 çorba kaşığı protein tozu
2 çay kaşığı
sarımsak tozu
1 tutam tuz
İç malzeme için
mantarı iyice yıkayıp kuruttuktan sonra ince doğrayın. Zeytinyağını ısıtıp
soğanı rengi dönene dek kavurun. Üzerine
mantar ekleyip suyunu salıp çekene dek kavurun. Havuçları mutfak mandolininden geçirin veya rendeleyin. Daha sonra karışıma ekleyerek kavurmaya devam edin. En son mandolinden geçirdiğiniz veya zar gibi doğradığınız ka
bakları ve kıyılmış sarımsağı ekleyip 2-3 dakika pişirin. Tuz ve kara
biberini ayarlayıp ılınmaya bırakın. 2 Beşamel sos için
zeytinyağını derin bir tencerede ısıtın. Üzerine un ekleyip rengi dönene dek kavurun. Yavaş yavaş
sütü ekleyin ve katılaşıp, pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Tuz ve muskat ekleyin. Üzerinin kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak soğutun. 3 Domates sos için
domatesleri rendeleyin. Sarımsakları
zeytinyağında hafifçe çevirdikten sonra
domates rendesi,
kekik, tuz, kara
biber ve
hindistan
cevizi şekerini ekleyin. Kıvamını alması için ağzı açık olarak 30 dakika pişirin. 4 Vegan parmesan
peyniri için tüm malzemeyi ince bir toz haline gelene kadar mutfak robotunda çekin. 5 Dikdörtgen bir fırın kabının altına
domates sosunun yarısını yayın. Üzerine kabın tamamını dolduracak kadar lazanya yaprağı ekleyin. Lazanyaların üzerine önce beşamel sosun 1/4'ünü sonra da
mantarlı harcın 1/3'ünü ekleyin. Kalan
domates sosun da yarısını ekleyerek üzerini lazanya ile kaplayın ve bu işlemi bir kez daha tekrar edin. En üst kata beşamel sosun kalanını dökerek lazanyanın üzerini tamamen kaplayın. 6 Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirin. Lazanyanın pişirme aşamasının son 15 dakikasında lazanyanızın üzerine vegan parmesan
peynirinizden birkaç kaşık serpin.
Not: Vegan parmesan
peynirinin kalanını buzdolabında 1 aya yakın süre ile saklayabilirsiniz.