Banduma (Kastamonu)
https://www.sabah.com.tr
2
tavuk göğsü
2 su bardak
tavuk suyu
Banduma özel yufkası
100 gr. tereyağı
Kara
biber
1 bardak dövülmüş
ceviz
İlk olarak
tavuk etlerini tencereye alıyoruz. Üzerine su koyup haşlıyoruz. Piştikten sonra suyunu süzerek kenara alıp
tavuk etlerini küçük parçalar halinde elimizle didikliyoruz. Banduma yufkası, özel bir yufkadır. Elinizde yoksa, normal yufkayı üç parmak kalınlığında şeritler halinde keserek hazırlıyoruz. Ayrı bir tencerede tereyağını eritiyoruz. Geniş ve yuvarlak bir tepsiye alıyoruz. Ayrı bir tencerede
tavuk sularını kaynatıyoruz. Kaynayan
tavuk suyunun içine yufkalarımızı batıyoruz. Hemen tepsiye yayıyoruz. Bunu iki sıra, üç kat yapıyoruz. Daha sonra yufkalarımızı halka şeklinde diziyoruz. Ardından
tavuk suyuna batırarak devam ediyoruz. Aralarına ve katlarına dövülmüş
cevizleri atıyoruz. Üzerine tüm tereyağını döküyoruz. En sonunda
ceviz gezdirip sıcak olarak servis ediyoruz.