Enginarlı Strudel
https://www.sabah.com.tr
Hamuru için:
1,5 su bardağı su
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
1 adet
yumurta
Aldığı kadar un
Tuz
İçi için:
6 adet
enginar
1 adet
limon
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 adet
soğan,
2 adet
patates
1 adet
havuç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
2 dal dereotu
1 adet
yumurta sarısı
Tuz
Kara
biber
Hamur için su, tereyağı,
yumurta ve tuzu bir kaba alın. Üzerine azar azar un ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendirin. İç malzeme için
enginarları düz bir tencereye yerleştirip üzerine
limon suyu,
zeytinyağı, dörde bölünmüş 1 adet
soğan ve tuz ekleyip yumuşayana dek pişirin. Küp doğrayıp kenara alın. Soyup küp doğradığınız
patatesleri ayrı bir tencereye alıp, tuzlu suda haşlayın. Havucu da haşlayıp, rendeleyin. Tereyağını bir tavaya alıp piyazlık doğranmış
soğanı rengi dönene dek kavurun. Üzerine
enginar,
patates,
havuç, tuz ve kara
biber ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ocaktan alıp kaşar
peyniri ve kıyılmış dereotu ekleyin. Dinlenen hamuru unlu zeminde açabildiğiniz kadar ince açıp ortadan ikiye bölün. Hazırladığınız iç harcın yarısını bir parçanın üzerine yayın. Kenarlarını hafifçe ortaya doğru toplayın ve rulo şeklinde sarın. Kalan yufkayı ve iç harcı da aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine çırpılmış
yumurta sarısı sürün. Birleşme yerleri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.