Hünkar Beğendili Börek
https://www.sabah.com.tr
2 adet bostan
patlıcanı
Yarım
limonun suyu
50 gram tereyağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı un
1 su bardağı
süt
1 su bardağı
krema
1 çay fincanı rendelenmiş beyaz
peynir
1 su bardağı
ceviz
3 adet yufka
Tuz
Kara
biber
Sos için:
2 çorba kaşığı
yoğurt
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet
yumurta
Üzeri için:
1 adet
yumurta sarısı
1 çay bardağı kabuksuz ayçekirdeği
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve küçük doğrayın. Kararmaması için üzerlerine
limon suyu gezdirin. Tereyağı ve
zeytinyağını sos tenceresine alıp, kızdırın. Üzerine unu ekleyip karıştırın. Yavaş yavaş
süt ve
krema ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca
peynir, tuz ve kara
biber ekleyip ocaktan alın. Patlıcanı ilave edip karıştırın. Soğuyunca
cevizi katıp karıştırın. Sos için
yoğurt,
zeytinyağı ve
yumurtayı çırpın. Yufkaları porsiyonluk kek kalıplarından iki kat büyük olacak şekilde yuvarlak kesin. 3 kat yufkayı, aralarına
yoğurtlu sostan sürerek, kenarlarından sarkacak şekilde kalıba yerleştirin. Üzerine
patlıcanlı harçtan koyup, yufkanın sarkan kısımlarını harcın üzerine kapatın. Fırın tepsisine ters çevirip çıkarın. Kalan yufkaları ve harcı da aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp ayçekirdeği serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hafif kızarana dek pişirin. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.