Haşhaşlı Cevizli ve Kıymalı Börek
https://www.sabah.com.tr
Hamur için:
3 çorba kaşığı haşhaş tohumu
4 su bardağı un
1 paket (10 gram) instant maya
1,5 su bardağı ılık
süt
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
Hamurların aralarına sürmek için:
125 gram tereyağı
Yarım kahve fincanı
fındık yağı
İçi için:
400 gram kıyma
2 adet büyük boy
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım kahve fincanı kuş
üzümü
1 çay bardağı dövülmüş
ceviz
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Derin bir kaba un, maya, ılık
süt, tozşeker ve tuzu alıp, ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve iki misli kabarana kadar dinlendirin. Mayalanan hamuru 20 adet bezeye ayırın ve her birini neskafe tabağı büyüklüğünde açın. 10 adet bezeyi aralarına eritilmiş tereyağı ve
fındık yağı karışımından sürüp, üst üste
koyun. Tek bir hamur olacak biçimde kalıbınızın büyüklüğüne göre açın. Ortasını daha küçük yuvarlak bir kalıpla kesip, çıkarın. Elde ettiğiniz büyük hamuru yağlanmış kalıba yerleştirin. İçi için
yemeklik doğranmış
soğanı tereyağında çevirin. Kıyma ve kuş
üzümünü ilave edip, 2-3 dakika kavurun. Ceviz, tuz, kara
biber ve pul
biberi ekleyip, tüm malzemeyi karıştırın. Ocaktan alın ve ılındıktan sonra hamurun üzerine yayın. Kalan 10 adet bezeyi de önceki gibi hazırlayıp açın. Ortasını daha küçük bir kalıpla kesip kenara alın. Ortası kesik hamuru iç harcın üzerine kapatın. Elinizle bastırarak alttaki hamurla üsttekinin yapışmasını sağlayın. Üzerine aralıklarla bıçakla çizikler atın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Not: Dilerseniz bu böreği ortası delik olarak değil de bütün yuvarlak olarak hazırlayıp, iç malzemesini de
peynirli,
patatesli veya sebzeli olarak yapabilirsiniz.