Sarıyer Böreği (İstanbul)
https://www.sabah.com.tr
4 su bardağı un
1 adet
yumurta
1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
Yarım
limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
İçi için:
250 gram kıyma
1 adet büyük boy
soğan (
yemeklik doğranmış)
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz
Kara
biber
Hamurları yağlamak için:
125 gram eritilmiş tereyağı
Hamur için unu geniş bir yoğurma kabına alıp, ortasını havuz şeklinde açın. İçine
yumurta, sıvıyağ,
limon suyu, tuz ve su ekledikten sonra yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Üzerine nemli bir bez örterek oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin. İç malzeme için
yemeklik doğranmış
soğan ve kıymayı bir tavaya alıp kavurun. Kuş
üzümü, tuz, kara
biber ve yenibahar ekleyip ocaktan alın. Dinlenen hamuru 10 bezeye ayırın ve her birini
yemek tabağı büyüklüğünde açın. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürüp 5 tanesini üst üste
koyun. Kalan 5 hamuru da aynı şekilde hazırlayıp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin. Sürenin sonunda 5'li gruplardan birini düz bir zemine alıp kenarlarından çekerek yırtmadan açabildiğiniz kadar ince açın. Daha sonra bir kenarına kıymalı harç koyup rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine U şeklinde yerleştirin. Daha sonra uç kısımlarını içe doğru kıvırıp birleştirin. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin. 2-3 parmak genişliğinde dilimleyerek servis yapın.