Mantarlı Lazanya
12 yaprak lazanya
1 su bardağı rendelenmiş mozarella ve parmesan karışımı (yoksa kaşar
peyniri)
Beşamel sos için:
1 litre
süt
100 gram un
100 gram tereyağı
1 arpacık
soğan
3 adet karanfil
1 adet defne yaprağı
1/2 çay kaşığı muskat
cevizi rendesi
1 çay kaşığı tuz
Mantar harç için:
500 gram kültür
mantarı
500 gram istiridye
mantarı
2 adet orta boy
soğan
1/2 demet maydanoz
1
yemek kaşığı trüf yağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı öğütülmüş top kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Yağlar bir tavada birleştirilir,
mantarlar sotelenir, kara
biber ve tuz ilave edilir.
Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağı sos tenceresinde eritin. Unu, kokusu çıkıp renk alana kadar kavurun.
Kavrulan una soğuk
sütü ekleyin, arpacık
soğanı rendesi, muskat
cevizi rendesi, ezilmiş karanfil ve defne yaprağı ve tuz eklenir, Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin sonra ocaktan alın.
Fırın kabının tabanına biraz beşamel sos ve
ıspanaklı iç harçtan yayıp lazanya yapraklarını dizin.
Sırasıyla; harç, beşamel sos ve bir parça rendelenmiş kaşar
peyniri ekleyin. Lazanyanın en üst katı için beşamel sos ve rendelenmiş kaşar
peyniri ayırdıktan sonra bu işlemi sırasıyla tüm lazanya yaprakları için tekrarlayın.
Kalan beşamel sos ve rendelenmiş mozerella, parmesan
peyniri (kaşar
peyniri) ile lazanyanın üzerini kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan lazanyayı dilimledikten sonra servis edin.