Közlenmiş Patlıcan Çorbası
https://www.sabah.com.tr
2 adet
patlıcan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
10 adet yarı kurutulmuş
domates
1 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı
süt
6 su bardağı et suyu
1 adet
yumurtanın akı
Birer tutam muskat ve beyaz
biber
1 çorba kaşığı kıyılmış taze kekik
Tuz
Üzeri için:
2 çorba kaşığı yarı kurutulmuş
domates
1 çorba kaşığı tereyağı
Patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyun ve bir kaşıkla ezin. Tereyağını bir tencereye alıp unu rengi dönene dek kavurun. Üzerine
patlıcan ve ince kıyılmış
domatesi ekleyin. Nişastayı
sütle açıp tencereye ilave edin. Et suyunu tencereye katın ve bir-iki taşım kaynatın. Çorbayı ocaktan alıp çırpılmış
yumurta akı, muskat, beyaz
biber ve tuz katın. Yeniden ocağa oturtun. Kekiği ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Tereyağını kızdırıp, ince kıyılmış
domatesi hafifçe çevirin. Çorbanın üzerine ekleyerek servis yapın.
Not: Patlıcanı, alüminyum folyoya sararak ocakta ya da fırında közleyebilirsiniz.