Yoğurtlu Soğuk Enginar Çorbası
Elif Korkmazel
3 adet haşlanmış
enginar
Yarım
limonun suyu
1 su bardağı süzme
yoğurt
1 paket labne
peyniri
3 diş dövülmüş
sarımsak
Yarım demet dereotu
4-5 su bardağı su
Tuz
Üzeri için:
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Pul
biber
Enginarları küp şeklinde doğrayın ve
limon suyu ile birlikte yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Yoğurdu geniş bir kaba alıp iyice çırpın. Labne
peyniri,
sarımsak, kıyılmış dereotu ve tuz ekleyip çırpmaya devam edin. Haşlanmış
enginar ve suyu katıp, tüm malzemeyi karıştırın. Üzerine
zeytinyağı gezdirip, pul
biber serpin ve soğuk olarak servis yapın.