Mantarlı Tavuk Sarma
https://www.aksam.com.tr
2 adet kalçalı
tavuk but
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı kırılmış
fıstık
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz tarçın
3
yemek kaşığı sıvı yağ
8 adet
mantar
1 dal
biberiye
Yarım su bardağı
krema
2
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Tavuk sarma için önce iç harcı hazırlayın. Yarım
soğan,
fıstık, kuş
üzümü,
mantar, yenibahar, tarçın,
salça, kuru nane ve tereyağına; tuz ve kara
biber ekleyip blenderdan geçiriyoruz.
Tencereye
zeytinyağı ve tavuğun kemiklerini koyuyoruz. Tencereye
soğan,
biberiye, tuz ve kara
biberi ekleyip kavurduktan sonra üzerine suyunu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
Tavuğu fileto haline getirip inceltiyoruz. Streçin üzerine yerleştirdiğimiz tavuğun içine harcımızı koyup streç yardımıyla sarıyoruz ve fırında 180 derecede 20 dakika pişiriyoruz.
Tavada unu
zeytinyağıyla karamelize ettikten sonra
kremayı ekliyoruz. İçerisine hazırladığımız
tavuk suyunu da koyup karıştırıyoruz. Daha sonra fırında pişen
tavuk sarmanın da suyunu sosa ekliyoruz. Fırından çıkardığımız
tavuk sarmanın streci aldıktan sonra dilimleyip tabaklıyoruz ve son olarak üzerine sosu
muzu gezdiriyoruz.