Trabzon Yöresel Yemekleri
https://otelleri.net
Doğu Karadeniz’in iç kesimlerinde kalan Trabzon, diğer bölgelere göre daha kapalı kaldığı için mutfak kültürünü korumayı başarmıştır. Köklü geçmişinde farklı medeniyetlerin etkisi altında kalması,
yemek kültürünün gelişmesine ve çeşitlenmesine olanak tanımıştır.
Trabzon ziyaretinizde tatmanız gereken lezzetlerin başında deniz ürünleri gelmektedir. Bunun dışında deneyebileceğinize farklı birçok lezzeti de bünyesinde barındırmaktadır. Yöreye özgü bu eşsiz lezzetleri denemeniz için Trabzon merkezde ve çevre ilçelerinde birçok kaliteli restoran hizmet vermektedir.
Hamsi Yemekleri
Trabzon’da kültürel bir öneme sahip hapsi ile birçok farklı
yemek hazırlanabilmektedir. Türkiye’nin
hamsi üretiminde en etkin rol oynayan illerden bir tanesi de Trabzon’dur. Hamsi açısından böylesine zengin olan Trabzon mutfağında
hamsinin önemi oldukça büyüktür.
Hamsi ile hazırlanan en popüler
yemeklerin başlında
hamsi buğulama ve
hamsi tava gelmektedir. Bunların yanı sıra
hamsi dolması,
hamsi çorbası,
hamsi pilavı,
hamsili ekmek,
hamsili mücver ve
hamsili çitleme, mutlaka tatmanız gereken diğer seçenekler arasındadır. Bu lezzetleri deneyebilmeniz için Trabzon’daki birçok restoran hizmet vermektedir.
Kuymak
Yapımında telli
peynir,
mısır unu, tuz, su ve tereyağı kullanılan kuymak, Trabzon’un en popüler lezzetleri arasındadır. Yapımının kolay olması ve eşsiz bir lezzet sunması, kuymağı özel kılan özellikleridir. Kuymak yaparken toprak kaplar ve bakır tavalar kullanmak, lezzetini daha da artırmaktadır.
Hamsiköy Sütlacı
Hamsiköy
sütlacı, Maçka ilçesine bağlı Hamsiköy’e has bir lezzettir. Mutlaka tadılması gereken yöresel lezzetlerin başında gelmektedir. Taş fırında pişirilen bu
sütlacın yapımında tamamen doğal ürünler kullanılmaktadır. Trabzon’un hemen hemen birçok noktasında tatmanız mümkündür.
Laz Böreği
Trabzon’da denemeniz gereken bir diğer lezzet ise laz böreğidir. İncecik şekilde açılan yufkaların arasına koyu kıvamlı muhallebi eklenerek hazırlanmaktadır. Her ne kadar isminde börek geçiyor olsa da, şerbet eklenerek tatlı bir şekilde de tüketilen bir lezzettir. Ayrıca şerbetsiz şekilde satış yapan yerler de mevcuttur.
Turşu Kavurması
Turşu kavurması, mevsiminde toplanan taze
fasulye ve
soğan ile yapılmaktadır. İlk olarak bu iki malzeme eklenerek turşu yapılır. Turşu kıvamını alana kadar kavanoz içerisinde bekletilir. Sonrasında
yemek olarak hazırlanacağı gün kavanoz içerisinden çıkarılarak tereyağı ile kavrulur. Turşu kavurmasının yanında mutlaka
mısır ekmeği de bulundurmanız önerilmektedir. Bu iki lezzet, eşsiz bir uyum sunmaktadır.
Akçaabat Köftesi
Akçaabat köftesi, dünyaya adını duyuran Trabzon’a özgü popüler lezzetlerden bir tanesidir. Akçaabat köftesini diğer köftelerden ayıran en temel özellik, içerisinde sinir ve yağ bulunmamasıdır. Köftelik kıyma şeklinde hazırlanan malzemeler, bir gün öncesinde dolapta bekletilmelidir. Ayrıca pişirme esnasında kömür ateşinin kullanılması, köfteye çok daha güzel bir lezzet katmaktadır.
Trabzon Pidesi
Türkiye’nin birçok bölgesinde olduğu gibi Trabzon da kendisine has pideye sahiptir. Pidenin yapımında el ile açılmış hamur,
peynir ve et kullanılmaktadır. İç harcı ile birlikte hazırlanan pide, özel olarak yapılmış taş fırınlarda pişirilmektedir. Piştikten sonra üzerine Trabzon’da yapılan tereyağı eklenerek servis edilmektedir. Bu eşsiz lezzeti Trabzon’un birçok noktasında tatmanız mümkündür.
Trabzon Çayı
Tüm dünyaya ihracı yapılana Trabzon çayını asıl yerinde tatmanız bambaşka olacaktır. Trabzon’un çay kültürü, çok eskilere dayanmaktadır. Trabzon’da yer alan birçok restoranda bu meşhur çay ikram edilmektedir. Ayrıca semaverde çay sipariş edebileceğiniz birçok restoran ve kafe de mevcuttur.
Isırgan Çorbası
Trabzon’da yeşilliğin olduğu her noktada ısırgan otu ile karşılaşma şansınız bulunmaktadır. Isırganın bu denli çok olması, mutfağına eklenmesine olanak tanımıştır. Isırgan çorbasının yapımında
mısır unu, taze toplanmış ısırgan otu, tuz ve yağ eklenmektedir. Yöre halkının evlerde hazırladığı yapımı kolay en popüler lezzetlerden bir tanesidir.
Kefal Ekşilisi
Trabzon’da yöre halkının en çok tercih ettiği
yemeklerden bir tanesi de
kefal ekşilisidir. Kefal balığı yuvarlak şekilde kesilerek tepsiye dizilmeli ve ardından balıkların üzerine
soğan,
domates,
biber ve maydanoz eklenmelidir. Ekşili ismini almasında temel sebep, bol
limon sıkılarak yapılmasıdır.
Palamut Dolması
Palamut dolması, Trabzon’da karşınıza çıkacak en popüler lezzetlerden bir diğeridir. Palamutun kılçıkları temizlenerek içerisine kuş
üzümü, çam fıstığı, yenibahar ve
ceviz içi ile hazırlanan harç eklenmektedir. Son olarak üzerine sıkılan
limon ile lezzeti çok daha güzelleştirilebilmektedir.
